동네 커피숍에 대한 명확한 개념을 정립하셔야 할 거 같습니다. 무비스타님 지난 글로는 진짜 동네 상권을 말씀하시는 거 같은데요. 그러니까 흔히 말하는 목좋은 상권은 아닌 b급 정도요. 홍대나 가로수길, 상수동 이런 곳은 이미 동네 상권이 아닙니다. 동네 구석구석 커피숍이 있다고 해도 이 동네 자체가 뜨는 상권이에요. 월세 수준도 다르고 타깃도 다를 겁니다. 그냥 어떤 커피숍이 어떻게 하니까 잘 되는 거 같다 이런 참고 차원이 아니라면 무비스타님이 생각하시는 동네와 비슷한 지역을 찾아서 그중 잘되는 곳에 대해 알아보는 게 낫지 않을까 싶은데요.
다동커피는 좋지만 그걸 기준으로 삼으시면 위험할 수도 있어요. 저도 이정기 선생님한테 배웠지만 이정기 선생님은 '우리식'이라는 이름으로 희석하는 스타일인데, 물에 희석하는 방식을 굉장히 나쁘게 보는 입장도 있거든요. 다만 이정기선생님 방법은 차 같기도해서 한국인(에쏘 마시고 죽는 줄 알았다는 사람이라면 특히)에게 어울리는 커피란 생각을 합니다.
광화문의 나무사이로도 추천드려요. 맛으로는. 그곳 사장님도 제가 보증할 수 있는 좋은 원두를 고르고, 로스팅에 대해 공부하시는데 뒤짐이 없는 분이에요. 근데 이런 가게들이 무비스타님이 하시려는 타입과 맞을지는 모르겠네요. 그래도 여기저기 들러보시면 도움은 될거에요. 나무사이로에서 원두 받아서 쓰는 나름 유명 카페들도 있어요. 그만큼 원두 품질엔 자신있다는거죠.
요즘은 가본지 꽤 됐지만 상징적인 의미로서 부암동의 <카페 에스프레소> 그리고 강배전 로스팅이 중심인 명동의 <전광수 커피하우스> 반대로 요즘 트랜드인 약배전 로스팅의 선릉역 <소쿠리베니스> 개인적으로 우리나라 최고의 스페셜티 커피, COE원두를 취급하는 연남동 <커피 리브레> 추천합니다. 바로 건너편의 <카페 이심>도 괜찮습니다. 특히 커피리브레는 특정요일에 퍼블릭 커핑 시연을 하니까 여기 꼭 참가해보세요. 커피 '맛'이란 것에 색다른 경험을 하실 수 있을 겁니다.
아, 마지막으로 개인적으로 동네커피집의 모범이라고 생각하는 명륜동, 성균관대 근처의 <이공오도씨>도 추천합니다.
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