연어 좋아하세요???(주의:생선, 고양이 사진 있어요)

 

16년 4개월 몸담았던 직장에 사표를 던지고,

태어나서 3*년을 살아왔던 부산을 떠나,

 

지난 봄부터 서울에서 일본요리를 배우고 있습니다.

6개월 초급반 과정을 끝내고 이제는 상급반 과정...

생선에 대한 기본적인 손질법은 다 배웠고 이제는 숙련하여야 하는 단계..

 

 

오늘은 큰 맘 먹고 연어를 잡았습니다.

연습용으로는 한 번 할까 말까하는 거물급 생선이죠.

 

킬로당 14,000원

총중량 6.5킬로

싯가 91,000원

 

 

추석에 챙긴 용돈 다 털렸습니다..

친정어머니와 막내동생이 특히나 연어를 좋아하는데

연어를 배터지게 먹는 게 소원이라고 해서... 눈물을 머금고.. 쐈습니다!

 

 

 

 

생선 손질하는 걸 배우기 전까지,

생선은 비린내가 많이 나는 손질과 먹기가 상당히 까다로운 그저 그런 식재료라고만 생각했었는데

신선도나 다루는 방법 등을 배우다보니... 참 아름다운 생물이더라구요.

 

 

 

 

제 엄지끝에서 약지끝까지 쫙 펴면 20센티인데요

머리만 16센티 정도??????

 

 

 

 

고등어보다 몇배나 큰데 고등어보다 더 연한 살을 가진 연어.... 힘들었습니다.

살이 그냥 슥슥 나가버리고 물러져서...

저는 대충 개요만 배우고 나머지는 선생님이 다 손질해주셨는데... 선생님도 간만에 큰 생선을 만지셔서 힘들어하시더군요..

 

일본식으로 생선을 손질하면 버리는 게 거의 없습니다.

꼬리와 비늘(비늘이 너무 촘촘해서 광어처럼 슥슥 잘라냅니다... 그렇게 하면 껍질처럼 주욱 나와요) 빼곤 다 먹으래요.

 

 

 

 

가족들의 소원을 이뤄주고도 냉동실 한 통이 연어로 가득 차버렸습니다.

전 연어를 별로 안 좋아하는데... 맛있네요..  특히 구이가... 껍질까지 바삭고소...

 

 

다시 연어손질 연습을 하려면 공동구매단을 모집해야만 가능할듯 합니다..

 

 

 

 

 

어쩌다 또롱한 눈매가 돋보이는 먀꽁..

올해로 10살인데... 동갑인 누리꽁도 그렇고 하루종일 잠만 자네요..

그루밍을 그렇게 열심히 하는데 눈꼽이랑 코딱지는 안 뗍니다.

그건 절더러 떼달래요.. @_@;;;

 

 

 

 

활동성 최고, 묘생의 절정기.. 똥깨.. 올해 여섯살이 됩니다.

크지도 않고 늙지도 않고 살도 찌지 않습니다. 아.. 부럽..

 

 

 

 

음... 솥뚜껑만한 손을 가진 고무...

할매들 헤드락 걸면서 괴롭히는 게 주특기입니다.

곧, 위의 연어만한 크기와 중량을 자랑하게 될듯합니다.

 

 

 

* 고양이 사진 올리면 무섭다는 분들이 종종 계셔서... 참.. 글 올리기기 쉽지 않습니다. 몇 번을 쓰다 지우다 쓰다 지우다...

생선 사진도 마찬가지가 아닐까 싶어서 고민을 하다... 요즘 제 생활의 대부분이 이런 것들이라 용기 내서 글을 올려 봅니다.

 

 

 

    • 맨날 글루님 글이랑 사진 훔쳐보다가..용기 내어 댓글 달아봐요. 연어 무척 맛있게 생겼네요. 지금 다이어트 중인데 침이 질질 ㅠ_ㅠ 연어는 어떻게 구우면 되는 건지 궁금해요. 글구 고양이 정말 예뻐요. 저는 터키쉬 앙고라 키우는 중이에요. 히힛. 사진 자주 올려주세요.^^
    • 예쁜 고양이 사진, 맛난 요리 사진 자주 올려주세요.
    • 정말정말정말정말 멋진분이네요
      모두가 꿈꾸지만 절대 아무나 할 수 없는 위대한 결단을 내리셨군요
      앞으로 fan하겠습니다 좋은소식 일상이야기 계속 들려주세요
    • 연어는 언제나 옳습니다. 진리입니다. 츄릅
    • 기본/가장 간단한 방법은, 덩어리지게 깍뚝썰기해서(워낙 살이 연해서 잘 부서지니까 )후라이팬에 바싹 구우면 됩니다. 소금을 좀 뿌려서 소금구이하시면 되요. 서양식으로 버터 두르고 밀가루 두르고 하는 것은 선도가 좀 떨어질 때 유용할듯하구요... 기름이 워낙 많은 생선이라 팬에 아무 것도 두르지 않고 껍질부터 구워주세요. 껍질쪽이 충분히 구워졌을 때 살을 팬쪽으로 뒤집어 바싹 구우시구요... 기름이 나오면 좀 닦아가면서 하심 더 좋아요. 전 오늘 기름폭탄 맞았습니다.

      연어는 마요네즈랑 잘 어울리는데.. 양파랑 쪽파 다져서 마요네즈에 섞어 찍어드심 맛있어요.

      푸른새벽/감사합니다. ^^


      frolic welcome/꿈을 꾼다는 게 뭐지 이제 겨우 다시 생각났어요.

      민트향본드/먀꽁은 먀꽁일뿐!

      candid/얼마전에 사케동이란 걸 첨 먹어보고 연어가 맛있는 거였네? 했습니다.
    • 연어! 연어!! 연어!!! 연어 공동구매단에 조심스레 손들어봅니다. >.<
      고양이님들은 여전하네요. 제 로망 아비시니앙 똥깨님의 고혹적인 자태에 혹-합니다.
      왜 제 고양이님은 굴러 다니는건지... 근데 정말 자나깨나 그루밍하면서 코딱지랑 눈꼽은 왜 늘 붙어있는지 미스테리예요.
      블로그도 몰래 몰래 눈팅하고 있었지만 이렇게 듀게에서 gloo님 글 다시 볼수 있어서 좋네요 :)
    • 꺄아 gloo님 고무가 좀컸나봐요
      귀여운 애들 ㅠㅠ (연어제외)
    • gloo/자세한 조리법 감사해요. 포스트잇에 적어놔야겠어요 ^-^*
    • 연어초밥이 맛있어요 냉장고가 있으면 연어 2~3일치는 냉장고에 보관하고 생으로 드시고, 나머지는 냉동고에 넣으세요
    • 아,아니, 생선 사진이라고 하셨지 연어고기 사진이라고 안하셨잖아요~~ㅠㅠ 아아 저 아름다운 연어 살... 그런데 정말 실하네요! 1g 1g 돈이 아깝지 않겠습니다...

      아름다운 미야꽁 오랜만이네요. 반가워요! 저도 현실에서의 고양이는 좀 무서워합니다만 이렇게 멀리서 하는 구경은 좋아요. 사실 전 뭐 고양이 뿐만 아니라 강아지도 무섭고 아기도 무섭고 어른도 무섭고...;;; 그렇지만 미야꽁은 사모하고 있지요^^! 고무는 어서 철이 들어 노묘를 공경하는 예의를 갖추어야겠습니다. ;ㅁ;
    • 듀게에서 글루님 게시물 오랜만에 봐서 좋아요! 연어는 아름답고, 먀 똥깨 고무는 여전히 사랑스러워요. :) 누리가 없네요 ㅠㅠ
    • 초코/저것은 무려 생연어입니다... !!!!!!! 고양이들 수법인가봅니다. 집사를 놀리지 않겠다는 의지??

      다시시작/심하게 컸습니다. 무겁고.. 큽니다.

      기본/마트에 납작하게 나온 건 굽다가 뒤집을 때 잘 부서지더라구요.

      구름에달가듯이/네. 머리랑 죄다 냉동시켜놨어요. ^^

      tnfeo/손질할 때 손이 후덜덜덜. 뼈에 붙은 건 숟가락으로 박박 긁어냈는데도 남아서 뼈까지 죄다 조각내서 가져 왔어요. 구워서 먹게요!
      저도 첨 키울 땐 한밤중에 화장실 가다 깜짝 깜짝 놀래곤 했어요.. 살다보니 정도 들고 노묘가 되어가니 눈 마주칠 때마다 짠하고 그렇습니다.
    • 아 정말 입맛 다시게 되네요!!
    • 똥깨는 종이 뭔가요? 영특하게 생겼네요 예뻐라!
    • 이 밤중에 연어 먹고싶어 현기증이 ㅠㅠ 먀꽁과 똥깨의 브이라인 바로 아래 고무의 위엄찬 둥근볼 ㅎㅎ아우 참 귀여워요
    • 비현실적일 정도로 아름다운 아이들이에요.
      작품 빚듯 매일 주무르시나봐요.ㅠㅠ
      • 고무는....맨날 혼납니다. 제

        눈치만 보고 동생과 엄마는 물로 봐요. 버릇 없는 것!!
    • passion simple/누리는.......... 음... 다 귀찮아해서... ㅠ.ㅠ
      율피/색이 참 먹음직스럽죠? 내일은 저걸로 김초밥을 싸보려구요..
      gorae/똥깨는 아비시니앙이예요. 일명 이집트벽화고양이. 가장 고양이다운 얼굴이랄까..
      단_/ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 현기증까지..
    • 아.. gloo님 고양이들 훈훈하게 잘 커주었군요.
      오랜만에 보게 되서 그런지 애틋한 느낌마저 드네요.ㅎㅎ
      아.. 그나저나 밥 먹고 왔는데 괜히 클릭을... 연어라니.. salmon이라니!!
    • 말그대로 연어가 크고 아름답군요! 사실 토실토실한 앞발로 연어를 꾹 누르는 위풍당당 고무군 같은걸 생각하며 클릭했어요. 똥깨는 늙지도 살찌지도 않는다니 저도 정말 부럽습니다.
    • 정말정말 반갑습니다! 글루님네 냥이들 그리웠어요. 글루님 요리와 냥이들 자주 보고 싶어요.
    • 아..이거슨..연어느님.. 광채롭네요.일본에 살때 구이용 연어조각들을 많이 팔아서 좋았었어요.소금에 절여놓은거 몇점사서 아침에 밥먹기전에 구워먹으면 엄청 맛있었어요. 우리나라도 연어구워먹는 식문화있었으면 좋겠어요. 슈퍼에서도 쉽게 구할수 있게 말이예요. 노르웨이산 냉동연어말고.. 연어는..훈제연어든, 연어초밥이든, 구이든 다.. 사진만봐도 그냥 행복하네요..
    • 지루박/제가 1년 후에 일본으로 요리공부하러 가는데 먀꽁 때문에 영 맘이 편치가 않습니다. 어머니랑 동생이 잘 봐주겠지만 먀꽁은 특히 제가 집을 오래 비우면 꾀병까지 막.. ㅠ.ㅠ
      EEH86/머리에 꿀밤 주고 싶은 사진이 있는데... 안 올라가네요. 코멘트로는. GIF 파일은 안 되는 걸까요?
      홍옥/저게 그나마 작은 사이즈라고 합니다. 고무는 연어에는 별 관심이 없는 것 같습니다. 광어는 좋아하던데..
    • 헉 연어 싫어하는데 사진으로 보니까 댑따 맛있어 보여요 구이 구이! 맛있겠당.
      우리 똥깨(누구맘대로;)는 이제 막둥이 아니고 형아(누나보단 왠지)같이 듬직해보이네요.
      닌자고양이는 여전히 없네요 보고싶은데ㅎㅎㅎ

      무엇보다 글루님 듀게에 글 좀 자주 써주세요 으흣 요리도 고양이도 완전 좋아요.
    • 회중시계/이제 초보티를 조금 벗어난 정도라.. 앞으로 조금씩 올려볼께요..(다음주 수업이랑 연습은 생선 대박... )
      익염/일본은 혼자 사는 사람도 집에서 밥 해 먹기 참 좋더라구요. 저도 전에는 연어가 맛있다고 생각 안 했는데 오늘껀 진짜 맛있었어요.
      피노키오/ㅎㅎㅎㅎ 저도 한때는 연어를 별로라했는데 그게 맛 없는 걸 처음에 먹어서였던가 싶기도 해요. 앞으로 노력할께요!
    • 헐 ㅠㅠ 연어다ㅠㅠ 예전에 연어 한 상자를 샀는데, 요리법을 다양하게 몰라서 연어회로만 좀 먹고 하다가 반도 못 먹고 버린 기억이 나요. 지금 생각하니 너무 안타깝네요 ㅠㅠ
      • 된장국에도 넣어 먹고 다져서 마늘, 쪽파 넣고 버무려 밥 위에 올려 비벼 먹고, 찌듯 구워서 타르타르소스랑 먹고, 김초밥 속으로 넣어 먹고.... ^^;;
    • 전 어린 고무도 좋지만 가필드 버전 고무가 더 좋습니다.
      제 취향은 투실하게 살쪄 음흉하게 웃는 고냥이;;;
      그러니 고무 사진 다시 올려주세요. ㅠㅠ
      • 어머! 고무를 언제 보신 거예요!! 묘사가 정확하세요. @_@
    • 먀꽁 참 아름다우십니다. 눈이 꼭 보석같아요. 어떻게 이런 색이 나오는지 감탄 중입니다.
      • 맑은 아쿠아마린이죠. 성격 그대의 눈이랄까요...
    • 이야 미야꽁이다~ 디씨 냥갤에서 봤던 먀꽁 파란 방울 달고 갸우뚱하던 사진은 정말 잊을 수 없어요. 제가 사진 보면서 고양이에 점점 빠져들었던!
      • 진짜 꼬꼬마때 사진인데 기억해주시다니 감대무량입니다. 지금은 짙기만 하던 털색도 점점 옅어지고 흰털도 한 두 개씩 보여요 ㅠㅠ
    • 와..렌즈를 뭘 쓰시길래 사진이 이렇게 밝은가요?
      • 올림푸스 똑딱이 XZ-1입니다. 좀 어두워서 라이트룸으로 조정을 했습니다.
      • 아! 고양이들 사진은 라이카 똑딱이 X1입니다. 역시 라이트룸으로 조정했어요
    • 일본요리를 배우러 가시는건가요? 한국에 수많은 일본요리학교 졸업자들이 음식점을 내고 있지만, 3번정도 낚인후로는, 갈 생각 자체가 안듭니다,
      일본요리는 분야가 방대해요, 뭔가 한 분야를 잡겠다는 생각으로 가시지 않으면, 앞의 졸업자들처럼 될수도 있어요, 거기에 요새는 일본에서 일본인이 직접 들어오는 데가 늘고 잇는 추세같은데요,
      실력은 둘째치고, 일본인이 일본요리를 하니, 전문적인 냄새가 나니, 흥행도 괜찮은것 같아서,, 이분야 전망은 어둡다고 봅니다,,,
      • 걱정해주셔서 감사합니다.

        저는 일본요리만을 목표로 하는 던 아니구요 하고 싶은 일은 따로 있습니다. 일본요리는 그 중 일부이구요. 일본에 가는건 학비면제 특례를 받은 게 있어서 어학연수 겸 문화 탐방 겸 갑니다. 나이 더 들기전에 20대에 못해 봤던 걸 하려구요. 반쯤은 놀러 간다고 보시면 되요.(사고를 좀 유연하게 하고 경험의 폭을 넓히려구요).
    • 우와 큰 생선을 턱 하니 사셔서 가족에게 쏘시다니 멋집니다. 저는 생연어도 좋지만, 연어에 간장을 계속 끼얹어가면서 만드는 연어간장조림(이름을 몰라요)을 특히 좋아합니다. 저희 집 냉동실에도 연어머리가 있는데 어떻게 먹어야될지 모르겠어요. 고양이들에게라도 주고 싶은데 말이죠. 저희집 고양이들도 10살(2001년생)들인데 한 마리는 노화중이고, 한 마리는 늙지도 않아요.
      • 아라니라 불리는 간장조림 말씀이시군요. 보통은 도미머리를 사용하죠. 연어도 물론 맛있는데 도미에 비하면 좀 비려질 수 있어 간장을 좀 더 넣으라고 하시데요. 요놈 머리에 살이 많아 간장조림 하려구요.
    • 언젠가 어떤 분이 먀꽁눈속엔 우주가 있다고 했는데 정말 걸맞는듯 해요~
      고무는 언제봐도 흐믓하고 똥개는 천진한 눈빛을 하지만 심통스런 표정을 알고 있는지라..
      암턴 gloo님 홧팅임돠!
      • 이쁘게 봐주셔서 감사합니다. 모두에게 사랑 받아 다즐 이쁘고 건강한가봐요

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