[커피이야기] 커피속 카페인?? 그 진실은?? (아래 카페인 이야기가 나와서.....)
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커피속 카페인에 관한 논란...
커피 한잔의 카페인 함량의 논의 이전에 먼저 추출방법에 따른 차이와 1회 섭취 분량이 반드시 고려되어야 합니다. 커피는 추출방식에 따라 수용성인 카페인의 추출함량의 차이와 음용 방식에 따른 특성이 크게 작용하기 때문이죠
카페인 함양 비교
1. 드립 vs 에스프레소 : 드립 커피 승 1회 섭취량 비교시 드립 커피의 경우 에스프레소보다 2~3배 정도 많습니다. 훨씬 쓴 에스프레소가 카페인이 더 많을 것 같지만, 사실 카페인 용해도는 온도, 침출시간, 용매의 양에 비례하기때문에 드립커피가 훨씬 많죠.
2. 녹차 vs 에스프레소 : 에스프레소 승 1회 섭취향 비교시 에스프레소가 좀더 카페인 함량이 많습니다.
3. 녹차 vs 드립커피 : 드립 커피 승
4. 더치커피 vs 드립커피 : 더치커피 승
카페인 용해도는 온도에 비례하여 온도가 높은 드립이 추출 초기엔 카페인 함량이 높지만, 7시간 이상 침출되는 더치커피의 특성상 장시간 추출이 되면 카페인 농도는 드립커피의 그것을 상회하게 됩니다.
커피든 녹차든 콜라든 카페인 섭취량이 허용량 (성인 기준 4~500mg/일) 을 상회하면 위험합니다. 녹차는 카페인이 적다기 보다는 카데킨, 데아닌 등과 같은 성분이 카페인을 불용성으로 바꿔 흡수를 적게 해주기 때문에 좀 더 유리하지만, 많이 마시는데는 장사가 없지요..
카페인에 민감한 분들은 적은 횟수로 드시던가, 아메리카노 같이 1샷 분량의 에스프레소 베이스 커피를 드세요. 혹은 디카페인을 드시던가요.
막연히 커피가 카페인이 많으니 조심해야한다기 보다는 자기 몸에 맞게 적절히 즐기는게 현명하죠.
뭐 딱부러지게 신빙성 있는 자료는 아니지만서도 나름 참고할수 있는 자료들을 첨부해봅니다.
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