어렸을 때 푸드코트에서 먹었던 스파게티가 먹고싶네요
저는 어렸을때 부터 스파게티를 좋아했어요.
그 중에서도 이상하게 푸드코트에서 파는 스파게티를 특히 좋아했죠. 진한 미트 소스로 만든거요.
그런데 이상하게 집에서는 그 맛을 흉내 낼수가 없더라구요
몇년 전에 '가장 따듯한 색 블루'에서 주인공들이 파스타를 너무나도 맛있게 먹어서, 저도 어렸을때 푸드코트에서
온 입에 묻히고 먹었던 스파게티 생각이 나더군요
혹시나 저 스파게티라면 그 맛이 날까. 영화의 맛을 최대한 재현해보았다는
볼로네제 소스 레시피를 찾고 몇번이나 만들어 보기도 했습니다.
와인, 생토마토, 토마토 페이스트, 크림, 각종 허브, 당근, 샐러리, 양파, 대량의 간 소고기와 돼지.
거기다가 소스를 걸죽하게 만들어 준다는 젤라틴까지.
이런 저런 배리에이션으로 만들어 보았어요. 물론 맛은 정말 좋았죠
저 소스를 만드는데 보통 3-5 시간이 걸립니다. 맛이 없으면 안되죠..
그런데 너무 건강하고 산뜻한 맛이 나요... 푸드 코트에서 코를 박고 먹었던 그 진한 맛이 아니라요.
저처럼 푸드 코트에서 팔았던 그! 양산형 스파게티를 그리워 하시는 분 없나요?
도대체 맛의 비결은 뭘까요.. 어렸을때 가끔 먹어서 맛이 있었던 걸까요.
ㅎㅎ 나폴리탄은 제가 어렸을때부터 쭉 안좋아해서 아마 다른 소스인것 같아요
대량의 케첩(토마토 소스 아니라 시판 케첩요)과 알덴테를 훨씬 넘어 푹 익힌 면이 키포인트가 아닐까 추측해봅니다. 우리나라 생토마토는 진한 소스 만드는 데에 오히려 방해만 되는 듯.
앗... 위에 가라님께서 나폴리탄이 아니냐는 추측을 하셨는데 비슷한 말씀을 하시는군요... 다음에 스파게티 만들때는 케첩을 듬뿍 넣어봐야 하겠네요.
음... 그런게 있었나요! 나중에 한국가면 꼭 시도해봐야겠습니다. 양이 너무 많지 않으면 좋겠는데요..
하긴. 생각해보면 언제 어디를 가도 그 스파게티 맛은 항상 똑같았던것 같아요. 항상 맛있었죠 ㅋㅋ 업소용 미트소스가 비결이 아닐까 추측이 좁혀지네요!
아아... 파르마지아노 치즈를 엄청 듬뿍 넣는 것으로 감칠맛을 낼 수 있다고 생각했는데. 흠.. 조미료도 시도해봐야 겠네요.
네 맞아요! 칼에 묻은 소스를 맛깔나게 먹는게 압권이었죠. 애인이랑 둘이 보다가 결국 다음날 스파게티를 만들어 먹었습니다.
제가 외국에 있어서 Roma 토마토 종류를 써봤는데도.. ㅎㅎ 그저 그런 맛이 나네요. 이탈리아에서 햇볕을 받고 자란 토마토로 맨들면 엄청 맛있게다는 생각이 듭니다.
저도 비슷한 맛을 늘 그리워했는데, 이번에 일본 가서 먹었던 세븐일레븐 나포리탄 스파게띠가 딱 그맛이었어요! 추천드려요 ㅎㅎ
http://imgur.com/JVnabOR