국내 H사의 버터* 쿠키에는 진짜 버터가 0% / 버터 vs 마가린, 동물성 vs 식물성
오랜 기간 사랑을 받아온 국내 유명 제과인 버터* 쿠키에 진짜 버터가 하나도 안 들어 있는 거 아세요?
바나나 우유가 바나나맛 우유로 바꼈다면, 버터* 쿠키도 버터맛* 쿠키, 버터향* 쿠키 로 바껴야 해요.
버터* 쿠키의 성분표를 보시면 쇼트닝, 마가린, 팜유, 버터 착향료가 들어있고,
가공버터라는 게 일부 들어있긴 하지만 이 가공버터는 경화유로 만들어진 것으로 괄호 표기되어 있구요.
위의 것들은 버터라고 볼 수 없습니다. 굳이 버터가 들어있다고 한다면 저 가공버터인 식물성 버터라고 할 순 있겠는데, 천연 버터는 동물성, 즉 우유로 만들어야죠.
더욱이 저 가공버터라는 것도 고작 약 3.5% 함유되어 있어요.
마가린, 팜유는 고소한 맛을 낼 수는 있으나, 풍미는 절대 버터를 따라올 수 없습니다.
팜유는 저렴한 단가로 고소한 향을 낼 수 있어, 많은 과자에 사용되고, 참고로 국내 라면을 튀기는 기름이 팜유로 알고 있어요.
버터* 쿠키의 성분이 논란이 된 적은 없을까 검색을 좀 해보니 관련해서 비교를 한 블로그 게시물이 있네요.
http://blog.daum.net/dawnchorus/5718090
이 게시물은 2009년에 작성된 것으로, 버터* 쿠키의 2009년 당시 성분표가 있는데, 여기에는 마가린(우유)라고 표기는 되어 있으나,
마가린은 제가 알기론 우유가 아닌 식물성인 것으로 알고 있어요.
동물성은 콜레스테롤이 있을 수 있으나, 식물성은 그보다도 안 좋은 트랜스지방이 있을 수 있다는 분석입니다.
이 게시물에서는 재밌는 비교를 하는데요. 영국의 유명 제과인 워커스 사의 쇼트브레드의 성분입니다.
쇼트브레드는 버터를 듬뿍 넣은 스코틀랜드 전통 쿠키라고 하는데,
워커스 사의 쇼트브레드에는 천연 버터 (pure butter) 가 무려 30% 들어있습니다.
그리고 성분표도 버터, 밀가루, 소금, 설탕 뿐이라고 하네요.
이 과자의 풍미가 진하고 더 부드러운 이유가 천연 버터가 이렇게 많이 들어있기 때문이죠.
결과적으로 H사의 버터* 쿠키에는 진짜 버터는 들어있지 않는 것으로 보입니다.
아래는 버터와 마가린을 비교한 블로그 게시물입니다.
http://blog.daum.net/_blog/BlogTypeView.do?blogid=0USOW&articleno=110&categoryId=5®dt=20101111181608
아래는 허핑턴 포스트의 버터와 마가린 비교 기사 및 동영상입니다.
http://www.huffingtonpost.kr/2014/11/02/story_n_6091496.html
버터와 마가린 중 어느 게 더 건강에 좋다 안 좋다로 역사적으로도 꽤 오래 싸웠었나봐요.
이런 분석이 참 재밌네요.
진짜 버터가 하나도 안 들어있는 것으로 보이는데 버터* 쿠키라는 이름이 붙어있을 자격이 있을까요?
저 이제 버터 쿠키 먹고싶을 때 영국산 쇼트브레드만 먹으려고요.
+ 별도의 얘기로, 팜유의 주 원산지인 말레이시아 쪽은 팜유의 다량 생산으로 자연이 파괴되고 있다고도 하네요.
관련 기사가 허핑턴포스트에도 나와있네요.
http://www.huffingtonpost.kr/2015/08/28/story_n_7909304.html
붕어빵에는 붕어가 안들었죠.. 라고 하면 때리실건가요... ㅠ ㅠ 저도 가짜들 싫어합니다.
가공버터와 버터 차이는 퍼센트 약간으로 기억해요. 시중에서 파는 것 중엔 롯*버터가 가공이고 서*버터는 버터로 기억... 사실 큰 차이가 없어서 저렴한 쪽으로 샀었어요.
영국 워커스 쇼트브레드는 편의점에서 계산대 앞쪽에 조그맣게도 파는 곳들이 있어요. gs25였던가..
또는 이마트의 세계 과자 코너에 가면 영국산 쇼트브레드 들이 있지요.
뜬금포인데 어릴적 마가린간장밥도 아니고 그냥 굳은 마가린을 얇게 썰어 반찬처럼 밥숟갈에 올려 먹었던 기억이 나네요.
굳은 상태로 씹어먹는 게 꽤 맛있어서 빵에도 딱딱한 채로 얹어먹게 되었다는.
버터프레첼이라고 빵 갈라서 조각버터 끼워 파는 메뉴 몇몇 빵집에 있어요.
좋아하는데 날 더울 땐 오다가 녹을까봐 좀 애매..
버터 마가린 안녹인 채 잘먹어서 식구들이 타박했는데 그 식감을 즐기는 빵 종류도 있군요. 굳은 채 진득하게 이에 잘리는 느낌 좋아요.
낙성대에 유명한 빵집에는 바게트 갈라서 팥 넣고 버터를 통째로 썰어서 넣어 파는 집이 있어요.
팥의 양이 너무 많은 게 오히려 마이너스였지만, 그 집 빵은 다 맛있어요.
그게 아마 브레드05의 앙버터가 국내에선 시작했던 걸 겁니다... 모 프랜차이즈 제과점에서 따라해서 욕먹었던 걸로 기억해요.
그 4번 마을버스 타는 곳 앞에 있는 빵집 말인가요?
아.. 이제 이름도 희미하군요, 얼마전에 리모델링 했던데..
맞아요. 버터* 쿠키는 입안에서 맛 자체는 괜찮은데, 식감이 너무 딱딱하고 속이 늘 불편해요.
진짜 버터를 넣은 쿠키는 식감 자체가 훨씬 부드럽고 풍미가 좋죠.
요즘 황교익의 천일염 논란을 보면서 느낀건데요,
우리나라는 먹는거 가지고 장난치는 환경을 정부가 만들어 주는 것 같아요.
어디서 봤는데 마가린은 핑크색이나 다른 색으로 만들어야 한다고.. 그래야 버터랑 전혀 상관없는 음식이란 걸 소비자들에게 알릴 수 있다고 주장하더라고요. 그런데도 빵에 발라 먹기는 마가린이 편해서 가끔 먹어요;;