풀을 쑤지 않고 감자 삶은걸 넣어도 되는군요

  • 06-24
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열무 물김치 담글 때 말이죠.
근데 저 그릇 엎어지지 않을까요.
 
열무김치 담글 때는 님생각이 절로 나서.. 노래가 있는데 왜 열무김치 담글 때 그러죠.
      밥을 으깨거나 갈아 넣어도 돼요. 어떤 사람들은 옥수수 삶은 물을 넣기도 하고요.
      음 밥을 넣어야겠군요 그냥 넣으면 안되겠죠 밥도 먹고 괜찮을거 같지만 지저분해서.
      김치담글 때 원래 풀같은 걸 쑤어 넣나요? 열무 물김치만 그렇나요?
      물김치만이 아니고 그냥 김치도 넣을걸요.
      헐.. 그렇군요.
      김치 담글 때 찹쌀가루, 밀가루 등등을 풀처럼 쑤어서 넣어요. 넣는 이유는 발효를 돕기 위해서죠. 풀의 전분을 영양으로하여 김치의 미생물이 급속하게 번식을 하게 되거든요. 김치가 빨리 익기를 바라지 않으면 풀을 안 쑤어 넣어도 되고요. 하지만 넣는 편이 더 맛있는 것 같아요.
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