혹시 중국산 배추로 김장 담구게 되신 분들 게시나요?

 중국산 배추는 일단 힘이 없어요.

 여기 한국식당 진출하신 분들이 다들 초반에 헤메시는게 김치 때문인데

 한국에서 담그던 대로 김치 담구면 배추가 매가리가 없이 흐늘흐늘해지고 씹는 맛이 덜하더군요.

 그리고 결정적으로 쓴맛이 나버립니다 -_-;;

 자칫 김치젓갈이 되버릴 수도 있습니다;;

 현지적응에 성공한 분들 이야기를 들어보면 요령은 소금을 조금 덜 넣고 절이구요.

 소금은 꼭 국내산 천일염을 써주세요. 중국산배추에 중국산 소금까지 합류하면 쓴맛을 보시게 됩니다.

 담그자마자 상온숙성 없이 바로 냉장숙성으로 돌입하는 것도 중요하구요.

 참고하세요.

 * 여기 농산물들은 싸긴 싼데 왜 이리 하나같이 흐리멍텅 힘이 없는지....쉽게 시들어버리고

    농약을 너무 많이 써서 그럴까요?