황매실청을 만들려했는데 망했어요

매실청 계속 담궈오다가 올해부텀은 사먹으려고요. 걸러낸 매실 버리는 게 ㅠㅠ 

저도 작년에 황매실청 담고 그게 아직도 많이 남아서 올해는 건너 뛰었어요. 황매실(남고매실)은 향도 좋고 과육도 맛있더군요. 매실청 내리고 남은 매실은 디저트로 냉장고에 넣어두고 맛있게 잘 먹었습니다. 청매실과 달리 산미는 덜하고 과육이 맛있더라구요. 

아마도 설탕대신 꿀을 쓰신 점과 그 양이 상대적으로 적었다는 것이 식초가 되어가는 이유가 아닐까 싶은데요. 식초가 되면 그 나름대로 풍미가 있을 거 같아요. 자연 발효 식초는 새콤하게 무칠때 쓰시면 풍미가 좋아집니다. 감식초나 막걸리 식초처럼.. 매실초는 들어보지 못했는데.. 아마도 식초화가 잘 안되기 때문인 거 같아요. 

성공하신 다면 업적을 달성하신 것으로 알고 축하드리겠습니....(응?)