식당에서 한끼를 먹는다는 것

오늘 조금이라도 더 건강하게 단백질을 섭취하고 싶어서 생선구이를 먹으러 갔습니다. 그런데 가기 전부터 걱정이 되더군요. 전에 한 번 가보았던 곳이라 음식이 어느 정도 양으로 나오는지 알고 있었거든요. 게다가 여기는 반찬들이 꽤 맛있습니다. 안그래도 반찬 남기는 걸 싫어하는 저에게는 정말 낭비없이 먹을 수 없는 곳인데, 그만큼 과식을 하게 됩니다. 두부조림도 맛있고 미역국이나 나물도 맛있어요. 그리고 솥밥으로 밥이 나와서 뭔가 두번 먹는 기분마저 듭니다. 한번은 맨밥으로 먹고 그러다가 또 불려놓은 누룽지를 먹고...

밥을 다 먹으면 배가 너무 부를 것 같아서 아예 예전에 반찬가게에서 샀던 죽이 담겨있는 둥근 플라스틱 통을 싸갔습니다. 거기에다가 밥을 따로 챙겨놓고 고등어구이만 먹는데 어이구... 제가 위가 줄은 건지 어쩐건지는 모르겠지만 정말 배부르더군요. 밥까지 다 먹었으면 정말 힘들었을 게 실감이 났습니다. 그날 다른 자리에도 손님들이 많았는데 다들 밑반찬이나 생선구이를 남겼더군요. 이게 단순히 개인의 식욕 문제가 아니라는 생각이 들었습니다. 생선을 다 먹은 사람들은 덩치가 좀 있던 20대 남자 대여섯명의 테이블뿐이었고 나머지는 정말 생선들을 먹다가 다 1/3 쯤은 남겼어요. 이 식당이 1인분을 넘어서는 양으로 팔고 있다는 생각을 안할 수가 없었습니다. 꼭 이 식당만의 문제도 아니겠지만요.

한국인의 밥상이란 걸 생각해보게 됩니다. 쌀밥을 주식으로 해서 여러가지 밑반찬과 주 반찬을 하나 두고 먹는데, 이게 과연 1인 정량인지 좀 의문이 들더군요. 일단 밥그릇 하나를 꽉 채우는 쌀밥이 과연 1인이 다 소화가능한 양인지 좀 의구심이 생깁니다. 제가 덩치가 작지 않은데 쌀밥 하나를 먹을 때 항상 부대끼더군요. 소화능력이 떨어져서 그런 걸수도 있겠지만, 다수의 표준적인 양이 정말 이 한그릇인지 좀 모르겠어요. 다른 사람들도 밥을 남기는 경우가 많다고 하고... 거기다가 밑반찬들로 미니부침개나 옛날 소세지같은 게 나오면 그것도 생각보다 꽤나 배가 차는 음식들이고... 생선양도 1인분이라기엔 뭔가 많았습니다. 오히려 두명이서 딱 반마리씩 나눠먹으면 좋을 양같더군요.

이런 식으로 먹으면 살이 안찔 수가 없겠다는 생각을 했습니다. 체형이나 외적인 미의 기준이야 알아서들 할 일이지만, 과식을 해서 배가 더부룩해지고 하루의 컨디션이 헝클어지는 건 누구라도 싫은 일일테니까요. 거디가가 과식으로 위가 늘어나고 또 염분이 적지 않은 음식들을 섭취하면서 몸이 붓는 건 건강의 문제이기도 할테니까요. 전반적으로 이 백반 식당이라는 것들이 다 과식을 권하는 느낌이었습니다. 그 스뎅그릇을 채우는 밥의 양이 표준으로 정해져있다보니 전국민이 다 과식을 해야하는 느낌? 

거기다가 음식 쓰레기도 생각을 안할 수가 없더군요. 모두가 기본적으로 밑반찬을 남깁니다. 저는 김치류를 안먹어서 그런 음식들은 아예 안내오게끔 하거나 다시 가져가시면 된다고 하는데, 이게 일일이 신경을 안쓰면 자연스레 먹고 남기고 버리는 구조로 되어있다는 생각을 하게 되더군요. 음식점에서 반찬 재활용 문제들이 꽤나 대두가 되는데 전 이게 음식점 사장의 양심 문제도 있겠지만 엄연히 식재료에 포함되는 밑반찬을 너무 당연하게 소비하는 한국식 식단의 문제라는 생각도 하게 되었습니다. 먹고 버리는 걸로 소비자들은 너무 당연하게들 생각하지만 파는 입장에서는 그걸 버리자니 또 아까운 느낌? '손님이 먹고 남은 음식은 당연히 버려야한다'는 이 전제에서 소비자의 책임은 아예 생략된 느낌입니다. 음식을 먹고 남겨서 버리면 되는 문제일지요. 애초에 자기 정량만큼만 딱 먹고 안남겨야하는 손님의 책임도 있는 것이 아닐까 하구요. 

이래저래 한국식 식단이 건강으로나 환경의 측면에서 좀 개선되어야 하지 않나 싶은 생각을 했습니다. 여러가지 반찬을 동시에 먹을 수 있는 것은 좋지만 그 자체가 뭔가 요즘 시대에는 어울리지 않는 화려한 식단 같은 느낌이랄까요. 반찬도 나중에는 따로 추가값을 받고, 또 버리지 않게끔 음식쓰레기 비용도 따로 받아야 환경문제같은 것도 좀 해결되면서 과식의 문제도 해결하게 되지 않을련지...